ORELLAS DE ENTROIDO (Orejas de carnaval)

Se que hace mucho tiempo que no ponía nada y algunas me habéis dado un tironcillo de orejas, la verdad es que me he estado dedicando un poquito más a mi otro blog, pero sin olvidarme de éste. Hace ya tiempo que quería poner esta receta, es típica de mi tierra en estas fechas de carnaval. Las que veis en la foto están recién hechas, acabo de salir ahora mismo de la cocina. No se si podréis percibir el olorcillo a anís. Espero que os guste.

Ingredientes: 1/2 vaso de agua templada, 1/2 vaso de aceite de girasol, 3/4 vaso de anís o 5 gotas de esencia de anis (mejor, la esencia), 100 gr. de mantequilla derretida, 2 huevos, una pizca de sal, harina (la que admita), aceite de girasol (para freir) y azúcar.

Preparación: En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos: el agua, el aceite, el anís, la mantequilla y los huevos previamente batidos. Removemos todo y vamos añadiendo la harina poco a poco con una pizca de sal,  hasta formar una masa compacta que no se pegue a las manos. La dejamos reposar sobre media hora.

A continuación vamos cortando porciones de masa y sobre una mesa enharinada la estiramos con ayuda de un rodillo. Tiene que quedar lo más fina posible, la cortamos con formas irregulares.

Tendremos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente y en él freiremos esta masa, no echando más de dos o tres orejas de cada vez. Es conveniente que alguien nos ayude en esta tarea, aunque no es imprescindible.

Cuando están doradas se retiran de la sartén y se ponen en una fuente sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Se espolvorean con azúcar y se dejan enfriar.

Nota: Hay quien a esta receta le pone también levadura. Yo no lo hago porque así quedan mas crujientes y se conservan durante más días.

HELADO DE LECHE MERENGADA CON GRANADAS EN TULIPA DE GALLETA

El pasado sábado en la Peña Bética de Dénia, los hombres nos hicieron la cena Homenaje a las mujeres que viene celebrándose todos los años desde hace tres. Cuando llegó el postre me quede maravillada, las granadas son una de mis debilidades y combinadas con el helado estaban exquisitas, así que me dije, este postre tendré que hacerlo en casa para ponerlo en el blog y este ha sido el resultado.

Paso a daros la receta.

Ingredientes: Tulipas de galleta para helados, helado de leche merengada, granadas, un chorrito de mistela (el original lleva Pedro Ximénez), azúcar moreno y canela.

Preparación: Se desgranan las granadas en un bol y se vierte sobre ellas un chorrito de mistela y dos o tres cucharadas de azúcar moreno, se remueven bien y se dejan macerar.

A la hora de servir, se coge una tulipa, se llena con las granadas y se coloca sobre ellas una bola de helado de leche merengada, espolvoreando canela por encima.

Y ya, solo queda comérselo. ¡Fácil y rico!

MAGDALENAS CDT

Hoy Pablo se ha ido de excursión con el cole al CDT (Centres de Turisme) y participaron en el Día del Gusto.

Entre las actividades que tenían, una de ellas era la de hacer magdalenas.

Pablo estaba deseando llegar a casa para dármelas a probar y tambien ¡como no! para enseñar ese pedazo de diploma que le han otorgado. ¡Ya tengo sucesor!.

Me pidio que pusiera la receta en el blog, asi que ... ¡ahí va!.

Ingredientes: 1 huevo, 100 gr. de aceite, 100 gr. de azúcar, 100 gr. de leche, 130 gr. de harina, 4 gr. de levadura Royal, ralladura de limón, canela y azúcar.

Preparación: Mezclar el huevo y el azúcar, añadir la leche, el aceite y por último la harina, la levadura y la ralladura de limón. Llenar los moldes hasta la mitad y poner por encima la canela y el azúcar. Cocer de unos 15 a 20 minutos en el horno a 200º-225º.

Yo, que ya las he probado, tengo que decir que estan buenisimas, salen super-esponjosas. ¡ya me contareis!

BIZCOCHO DE NARANJA CON SEMILLAS DE AMAPOLA

Ingredientes: 50 gr. de semillas de amapola (se compran en herboristerias), 60 ml. de leche, 185 gr. de mantequilla, ralladura de naranja, 220 gr. de azúcar, 3 huevos, 300 gr. de harina, 60 gr. de almendras molidas, 125 ml. de zumo de naranja y 1 sobre de levadura.

Preparación: Se mezclan las semillas con la leche en un cuenco y se dejan reposar 20 minutos. Se precalienta el horno a unos 180º.

Aparte, en un bol, batimos la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta que quede esponjoso y se van añadiendo los huevos sin dejar de batir y procurando no echar el siguiente hasta que, el que acabamos de poner esté bien mezclado.

A continuación y con una cuchara de madera vamos incorporando la harina con la levadura, las almendras molidas, la leche con las semillas y el zumo de naranja. Removemos hasta que quede una mezcla suave y homogénea. Se vierte en un molde y se hornea, aproximadamente durante una hora.

TARTA "GERTRUDIS"

Ya tenia ganitas yo de hacer esta tarta. Asi que aprovechando que es el cumple del peque, me dije: es la ocasión. Y quedó así de bonita. Por lo menos a mi me lo parece.

Circula mucho por internet y creo que el origen, por lo que he leido por ahí es de un blog francés. En el mio tampoco podía faltar, asi que, ahí os va la receta.

Ingredientes: 500 ml de nata para montar, 1 tableta de chocolate nestle para postres, 3 claras de huevo, 6 hojas de gelatina, 150 gr. de leche, 50 gr. de azúcar, 3 brazos de gitano (tipo Dulcesol).

Preparación: En un poco de leche fria se ponen las hojas de gelatina a hidratar. En un bol aparte montamos la nata con 25 gr. de azúcar. En otro bol hacemos lo mismo con las claras de huevo y 25 gr. de azúcar. En otro cuenco aparte (toca fregar bastante) derretimos el chocolate, yo lo hice en el microondas con un chorrito de agua y por último calentamos el resto de la leche y se lo añadimos a la que teniamos con la gelatina, removiendola bien para que se deshaga y mezclandola luego con el chocolate.

Dejamos que el chocolate se enfrie un poco y añadimos la nata montada, mezclando muy despacio para que no se baje, hacemos lo mismo con las claras montadas y una vez mezclado todo, reservamos.

Forramos una fuente de cristal (o la que se tenga), pero con forma redondeada para hacer el caparazón de la tortuga con papel film, y vamos disponiendo el brazo de gitano por la base y alrededor cortado en rodajitas de 1 cm aproximadamente. Cuando tenemos la fuente cubierta vertemos la mousse y por encima seguimos colocando rodajitas del brazo de gitano hasta cubrirlo todo. Se mete en el frigorifico hasta que se cuaje. Yo, este tipo de postres suelo hacerlo la noche anterior.

Para la cabeza, las patitas y la cola yo use pan de leche (de los que venden en Mercadona), para los ojos puse conguitos y para la boca, un lacasito rojo. 

TARTA "REMIENDO" DE MOUSSE DE VIOLETAS

El hacer esta tarta, ha resultado ser toda una odisea. Creo que me voy a rendir ante las gelatinas, definitivamente no son lo mio.

Para empezar, nada más terminar la mousse, me dispongo a verterla sobre la base de bizcocho y cuando ya me quedaban solo las últimas gotitas por caer, se me escurre el recipiente de entre las manos, cayendo sobre la mousse y salpicando toda la cocina, encimera, suelo, etc... etc... ¡menos mal que quedó mas dentro del molde que fuera de él!.

Una vez arreglado el "desaguisado" la meto en la nevera para que se vaya cuajando y me dispongo a hacer la gelatina para verterla por encima. Cuando ya la tengo templadita, tirando a fria, sacó la mousse del frigo y con una cuchara y mucha paciencia voy vertiendo la gelatina por encima. Cuando ya pensaba que lo habia conseguido, la mousse empieza a agrietarse y toda la gelatina a bajarse por entre las grietas que empezaban a abultarse cual volcán en plena erupción, ¡Dios mio! ¿Que hago?. Cogi una cuchara de madera y comencé a remover todo aquello para que por lo menos me quedará homogeneo. En un momento me habia quedado sin decoración para la tarta. No estaba en mi casa y no tenia ni más gelatinas ni nada para decorar la dichosa tartita, y solo cinco minutos antes de llegar los invitados a tomar el cafe se me ocurrió "algo" para la decoración. Con un poco de azúcar hice caramelo y lo vertí por encima, ¡bueno, ya parece otra cosa!, al final ¡por fin!, fue un éxito.
La receta la cogí del blog de Toñi "¿Que se cuece en mi cocina? Podeis pulsar en el enlace para ir a su pagina  http://www.picaskitchen.blogspot.com/.
En ella encontrareis la receta original ¡la que toca!.

PRIMERA COMUNION DE PABLO

Este próximo domingo estamos de Primera Comunión. Estas son las tartas que he preparado para recibir a la gente en casa, cuando vinieron a ver el traje (costumbres que se llevan por aqui).

Salvo la de fondant, que me estrené con ella, las demás ya estan puestas en el blog: la de mousse de nata con fresones, la de nutella y la de piña. Como podeis observar, la de nutella no me salió del todo bien, pero ¡por fin! con la de fresas, la gelatina salió como debia, el secreto estaba en dejarla enfriar.