GALLETAS DE MANTEQUILLA CON FONDANT

Era la primera vez que las hacia, y aunque le he puesto ilusión al asunto, el resultado final no fue el esperado. Lo digo por la presencia, tendré que seguir practicando, porque de sabor, yo que pude darle el mordisquito a una,  sí me han gustado.

La receta es la siguiente:

Ingredientes: 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, 250 gr. de azúcar glass, 1 huevo XL a temperatura ambiente, 650 gr. de harina tamizada, 1 chorrito de leche, fondant con aroma de vainilla.

Preparación: Se bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa. A continuación se añade el huevo y se sigue batiendo. Se va añadiendo la harina tamizada poco a poco (en tres o cuatro veces) y se va amasando, se le añade un chorrito de leche. La masa debe quedar bien firme. Se enrolla en papel film y se mete en la nevera como mínimo, dos horas.

Sobre una mesa enharinada se estira la masa con un rodillo y con el cortapastas se van cortando las galletas. Se introducen en el horno (yo le puse papel vegetal a la bandeja) hasta que comiencen a dorarse.

Una vez frias, se estira el fondant y con el mismo cortapastas se cortan láminas finas. Se moja la galleta con un poco de agua (muy poca) y se coloca el fondant encima. Presionamos un poco para que pegue y dejamos que se aireen para que el fondant endurezca un poquito (yo las dejé una noche).

La receta original lleva entre sus ingredientes, aroma al gusto,  pero como el fondant ya llevaba vainilla, yo a la galleta no le puse ningún aroma.

Estas galletas las hice para la Primera Comunión de Lluís, el hijo de unos amigos, y con un rotulador comestible puse en la galleta, su nombre y la fecha .

ORELLAS DE ENTROIDO (Orejas de carnaval)

Se que hace mucho tiempo que no ponía nada y algunas me habéis dado un tironcillo de orejas, la verdad es que me he estado dedicando un poquito más a mi otro blog, pero sin olvidarme de éste. Hace ya tiempo que quería poner esta receta, es típica de mi tierra en estas fechas de carnaval. Las que veis en la foto están recién hechas, acabo de salir ahora mismo de la cocina. No se si podréis percibir el olorcillo a anís. Espero que os guste.

Ingredientes: 1/2 vaso de agua templada, 1/2 vaso de aceite de girasol, 3/4 vaso de anís o 5 gotas de esencia de anis (mejor, la esencia), 100 gr. de mantequilla derretida, 2 huevos, una pizca de sal, harina (la que admita), aceite de girasol (para freir) y azúcar.

Preparación: En un bol ponemos todos los ingredientes líquidos: el agua, el aceite, el anís, la mantequilla y los huevos previamente batidos. Removemos todo y vamos añadiendo la harina poco a poco con una pizca de sal,  hasta formar una masa compacta que no se pegue a las manos. La dejamos reposar sobre media hora.

A continuación vamos cortando porciones de masa y sobre una mesa enharinada la estiramos con ayuda de un rodillo. Tiene que quedar lo más fina posible, la cortamos con formas irregulares.

Tendremos al fuego una sartén con abundante aceite de girasol bien caliente y en él freiremos esta masa, no echando más de dos o tres orejas de cada vez. Es conveniente que alguien nos ayude en esta tarea, aunque no es imprescindible.

Cuando están doradas se retiran de la sartén y se ponen en una fuente sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Se espolvorean con azúcar y se dejan enfriar.

Nota: Hay quien a esta receta le pone también levadura. Yo no lo hago porque así quedan mas crujientes y se conservan durante más días.

GALLETAS DE JENGIBRE

Ingredientes: 375 gr. de harina, 1 cucharadita de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadira de nuez moscada, 1/2 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de levadura, 125 gr. de mantequilla, 60 gr. de azúcar, 1/2 taza de miel, 1 huevo, 1/2 cucharadita de sal.
Preparación: Se mezcla la harina con todas las especias, el azúcar y la levadura. Aparte se bate un huevo y se le añade la mantequilla derretida y la miel. Se remueve todo mezclándolo bien y se vierte sobre la harina. Se amasa formando una bola y se mete en el frigorífico durante 30 minutos.
Pasada la media hora se estira la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y se corta con la ayuda de un cortapastas.
Se van poniendo las pastas en una bandeja de horno sobre papel vegetal y se meten al horno durante 15 minutos a 160º.
En este caso para decorarlas le he puesto glasa verde y perlas y les he pintado unas rayas con unos rotuladores alimentarios.

DEDOS DE BRUJA

Esta receta la he sacado del blog La casita verde, aunque tiene unas pequeñas variaciones.

Ingredientes: 100 gr. de mantequilla, 50 gr. de azúcar, 2 huevos, 300 gr. de harina, almendras enteras crudas, nocilla (en la receta original se usa mermelada de fresa para que parezca sangre), y una pizca de sal.

Preparación: Se vierte en un cuenco, la mantequilla con el azúcar, los huevos, la harina y una pizca de sal y se amasa todo formando una bola que meteremos en el frigorífico envuelta en papel film durante media hora.

Cuando pase este tiempo, se van cogiendo porciones pequeñas y se les va dando la forma del dedo, colocando una almendra entera a modo de uña. Se meten al horno durante unos 20 minutos a 180º. Con cuidado se sacan las almendras y se añade un poco de nocilla (en la receta original lo hacen con mermelada de fresa, pero a mi peque no le gusta) y se vuelve a  colocar la almendra. Se dejan en friar y ya estan listas para comerselas.

GALLETAS CHINAS DE LA SUERTE (Horno)

Estas galletas son las mismas que las de la receta anterior con la variante de que en vez de fritas, están hechas en el horno. Resultan un poquito más duras pero menos aceitosas. En la foto podeis observar una de las galletas abiertas, con el mensaje dentro.

Ingredientes: 125 gr. de harina, 40 gr. de azúcar moreno, 2 clavos molidos, 1/4 de cucharadita de anis molido, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de aceite y papeles con mensajes escritos (una tira estrechita).
Preparación: Se mezclan la harina con el azúcar, los clavos, el anis y la sal y se le añade el huevo y una cucharada de aceite. Se amasa todo hasta formar una masa compacta que se estirará con un rodillo, hasta dejarla lo más fina posible, sobre una mesa enharinada. Se cortan unos círculos (grandes) y en el centro secoloca el mensaje, se doblan a la mitad sellando los bordes y se hace otra doblez. Se ponen en una placa sobre papel vegetal  y se meten al horno  a 160º  hasta que estén doradas, sobre 7 minutos, no más.

GALLETAS CHINAS DE LA SUERTE (Fritas)

Ingredientes: 125 gr. de harina, 40 gr. de azúcar moreno, 2 clavos molidos, 1/4 de cucharadita de anis molido, una pizca de sal, 1 huevo, 1 cucharada de aceite y papeles con mensajes escritos (una tira estrechita).

Preparación: Se mezclan la harina con el azúcar, los clavos, el anis y la sal y se le añade el huevo y una cucharada de aceite. Se amasa todo hasta formar una masa compacta que se estirará con un rodillo, hasta dejarla lo más fina posible, sobre una mesa enharinada. Se cortan unos círculos (grandes) y en el centro se coloca el mensaje, se doblan a la mitad sellando los bordes y se hace otra doblez. Se frien en aceite hasta que estén bien doradas.

El encargado de escribir los mensajes ha sido Pablo, que entre otros ha puesto: "Me cae mal mi mamá cuando se enfada" "Quiero a mi mami y a mi papi" "Tendrás un caballo" "Que seas feliz" etc... etc...
Las galletas están muy ricas y la cocina huele ¡uhmmmm! de maravilla.

MANTECADAS

Ingredientes: 500 gr. de harina, 250 gr. de azúcar glass, 250 gr. de manteca de cerdo y 170 gr. de almendra molida.

Preparación: Ponemos la manteca a ablandar y cuando esté preparada se unen todos los ingredientes. Se forma una bola y se mete en el frigorífico una media hora. A continuación se estira con el rodillo hasta dejar la masa de 1 cm. de grosor. Se cortan con un cortapastas y se disponen en una bandeja de horno con papel vegetal. Se hornean a 200º unos 20 minutos. Para terminar se espolvorean con azúcar glass.

ROSCOS DE VINO

 Ingredientes: 500 gr. de harina, 250 gr. de azúcar, 1/2 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de vino blanco, 25 gr. de ajonjolí y azúcar glass.
Preparación: Se pone a calentar el aceite de oliva y sin que llegue a humear se retira del fuego y se le añade el ajonjolí. Se deja enfriar.

En un bol, ponemos el azúcar con la harina, el vino y el aceite con el ajonjolí y se amasa todo hasta conseguir una masa dura. Se van cogiendo porciones y se forman los roscos que pondremos en una bandeja forrada con papel vegetal. Los metemos en el horno previamente calentado a 190º durante unos 15 minutos. Una vez fríos se espolvorean con azúcar glass.

Esta receta, cuando la hice, no tenia ni idea de que era uno de los postres favoritos de mi cuñado Paco, así que ahora quiero dedicársela muy especialmente a él, que está pasando por un momento malillo de su vida y desde aquí decirle que cuando todo haya pasado ¡que pasará!, lo voy a llenar de roscos. ¡Los vas a aborrecer, ya verás!

BOLINHOS DE CANELA

Lo prometido es deuda y como hoy es el cumpleaños de mi cantante favorito: Juan Pardo; y eso tengo yo que celebrarlo de algún modo, me he puesto manos a la obra, mejor dicho, a la masa, e hice estos bolinhos de canela, receta típica de Portugal, que saqué del blog http://lacasitaverde.blogspot.com/ y tengo que decir que tienen un sabor espectacular, si nos gusta la canela, claro. Es una excusa como cualquier otra que me he buscado para hacer algo dulce. A los que prefieran celebrar el de Luz Casal, decirles que ella también ha nacido un día como hoy.

Y ya sin más os paso la receta para que probéis.

Ingredientes: 2 huevos, 2 cucharadas de canela, 100 gr. de azúcar, 300 de harina y 120 gr. de mantequilla.

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes hasta obtener una masa consistente, con ella, se van cogiendo pequeñas porciones e iremos formando bolas que pasaremos por canela, sacudiéndolas bien para quitarle el exceso. A continuación se ponen en una fuente forrada con papel vegetal y se introducen en el horno a 190º durante 15 minutos aproximadamente.

PASTAS DE PIÑONES

 Ingredientes:

100 gr. de azúcar glass, 100 gr. de piñones, 250 gr. de harina, 2 huevos y 100 gr. de mantequilla.

Preparación:

Se mezcla la mantequilla derretida con el azúcar y se añaden los huevos de uno en uno, mezclando bien. A continuación se añade la harina hasta conseguir una masa fina y por último de echan los piñones.

Se extiende la masa con un rodillo dejándola de un centímetro de grosor y se cortan con un cortapastas. Se meten en el horno hasta que estén doradas.

Una vez frías se espolvorean con azúcar glass.

PASTAS DE ALMENDRA

 Ingredientes:

250 gr. de harina, 125 gr. de mantequilla, 125 gr. de almendras molidas, 125 gr. de azúcar glass, 2 yemas, 1 huevo entero, 2 cucharadas de nata líquida.

Preparación:

Se derrite la mantequilla y se bate con el azúcar. Se añaden las almendras molidas, las yemas de una en una (mezclando bien), el huevo y la nata. Cuando esté todo bien mezclado se incorpora la harina tamizada y se amasa hasta obtener una masa bien lisa. Se extiende con el rodillo y se cortan las pastas dejándole un centímetro de grosor. Se pone en una placa con papel vegetal y se pinta con huevo, se ponen por encima un puñado de azúcar cristalizado y se mete al horno has que que estén doradas por fuera.

LENGUAS DE GATO

Ingredientes:
100 gr. de mantequilla, 100 gr. de azúcar glass, 100 gr. de harina y 2 claras de huevo.

Preparación:
Se derrite la mantequilla y se le añade el azúcar y la harina tamizada. Se bate hasta que se consiga una pasta consistente. A continuación se vierten las claras a punto de nieve fuerte y se mezcla con cuidado.
Una vez obtenida la mezcla se mete en una manga pastelera y en una fuente con papel vegetal se van poniendo tiras de unos 5 ó 6 cm.
Se cuecen unos minutos (3 ó 4) a horno fuerte.

COCOS

 Ingredientes:

2 ó 3 claras de huevo, 3 cucharadas de azúcar y coco rallado.

Preparación:

Se baten las claras a punto de nieve y se les añade el azúcar, se siguen batiendo hasta que queden bien firmes.

A continuación se va añadiendo el coco rallado poco a poco hasta que consigamos una mas que nos permita hacer montañitas con ayuda de dos cucharillas.

Éstas, se ponen en una placa sobre papel de hornear y se introducen en el horno hasta que estén dorados.

ROSQUILLAS FRITAS DE ANIS

 Ingredientes:

1 taza de leche, 1/2 taza de aceite de girasol, 1 corteza de naranja, 1/2 taza de anís, 1/2 taza de azúcar, 1 huevo, 1 sobre de levadura y harina (la que admita).

Preparación:

Se hierve la leche con el aceite, el anís y la corteza de naranja. Se añade el azúcar, se remueve bien y se deja enfriar.

En un bol se coloca la harina con la levadura y se incorpora la leche y el huevo batido. Una vez bien mezclado se añade la harina hasta obtener una masa dura con la que se irán formando rosquillas que se freirán en abundante aceite no muy caliente.