TIRAMISU

Ingredientes:

3 tazas de café cargado frío, 3 cucharadas de brandy, 2 huevos (yemas y claras por separado), 3 cucharadas de azúcar extrafino, 250 gr. de mascarpone, 250 ml. de nata montada, bizcochos de soletilla, 2 cucharaditas de cacao puro en polvo.

Preparación:

Poner el café con el licor en un cuenco.

Con ayuda de la batidora, batir las yemas con el azúcar en un cuenco aparte, hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el mascarpone y seguir batiendo. Agregar la nata montada y remover con una cuchara de metal. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la crema, removiendo despacio e intentando que no pierda volumen.

Se empapan los bizcochos en la mezcla de café y se escurren, disponiéndolos en una fuente honda.

Se alterna una capa de bizcocho con una de crema. Al terminar se alisa la superficie y se espolvorea con el cacao.

Se mete en el frigorífico durante 2 horas o hasta que se solidifique.

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS CON ALMENDRAS

Esta receta me la dió hace algún tiempo mi hermana Susi, pero todavía no había tenido oportunidad de hacerla. Hoy para celebrar el cumple de Carlos (que ya va por los cuarenta y tantos, aunque no lo parezca), he pensado que sería una buena ocasión.

Sin más paso a deciros la receta. Es muy facilita.

Ingredientes: 5 huevos, 200 gr. de azúcar, 250 gr. de almendra molida, 250 gr. de zanahoria rallada, 80 gr. de harina, 1 sobre de levadura, ralladura de limón y 1 pizca de sal.

Preparación: Se baten los huevos con el azúcar y a continuación se van añadiendo los demás ingredientes, removiendo bien para conseguir una mezcla homogenea (si queda muy espesa se puede añadir un chorrito de leche).

Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se introduce en el horno a 160º, durante unos 45 minutos aproximadamente.

TARTA MOUSSE DE NUTELLA

Esta receta la copié de La casita verde, aunque al final he cambiado un poquillo la decoración, pero solo un poco. La hice para celebrar el cumple de mi madre y no quedaron ni los restos de la mousse que queda pegada al aro del molde una vez desmontado.

Ingredientes:

Para la mousse: 1 lamina de bizcocho, 400 ml. de nata, 2 claras de huevo, 1 vaso pequeño de Nutella (200 gr.), 1/2 vaso de leche, 4 hojas de gelatina.

Para la cobertura: 75 gr. de nata, 75 gr. de chocolate fondant, 30 gr. de mantequilla y almendra picada (crocanti).

Preparación:

Se pone la lamina de bizcocho en un molde desmontable.

Se ponen las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas y la nutella a fundir al baño María.

Se calienta un poco la leche y se vierte en ella la gelatina y la nutella removiendo bien para que quede todo bien mezclado. Se reserva.

Se monta la nata y las claras a punto de nieve, por separado.

Se mezcla la nata con las claras y la nutella muy despacio, teniendo mucho cuidado para que no bajen y se vierte la mousse sobre el bizcocho.

La dejamos en el frigorífico o en el congelador hasta que cuaje (yo la dejé en el frigo, porque la hice de un día para otro).

Una vez que veamos que ha cuajado se prepara la cobertura, para ello calentamos la nata hasta que empieza a hervir y ya fuera del fuego, añadimos el chocolate y la margarina, mezclando bien hasta que todos los ingredientes se integren.

Se vierte la cobertura sobre la mousse y se deja en la nevera toda la noche.

A la mañana siguiente se pican unas almendras crudas y se tuestan en una sartén. Con ayuda de una cuchara se esparcen sobre la cobertura. Al estar calientes, hará que la cobertura se derrita un poco y queden incrustadas.

Para decorarlas hice unas hojas con chocolate que coloqué en el centro, haciendo como un semicírculo en el que puse las velas. 60 añitos solamente ¡que mamá mas joven! esto lo digo por si algún día lo ve o se lo cuentan, jajaja.

Esta receta se la voy a dedicar especialmente a Fernanda que trabaja en Makro (Coruña), y que por lo que me han dicho, echaba en falta mis recetas ¡no se si será verdad!.

A partir de ahora decirle que no tendré tantos postres que poner, debido a mi dichosa dieta, pero alguno, de vez en cuando, caerá.

TARTA DE NUECES

Ingredientes:
Para la masa: 300 gr. de harina, 1 pizca de sal, 150 gr. de mantequilla fria, 1 huevo, 120 gr de azúcar en polvo, ralladura de limón.
Para el relleno: 400 gr. de nueces, 200 gr. de azúcar, 250 ml. de nata, canela y 2 cucharadas de zumo de limón.

Preparación:
Sobre la harina tamizada se añade la sal, mantequilla a trozos y el huevo. Se tamiza el azúcar y por último se pone una cucharadita de ralladura de limón. Se amasa rápidamente, se forma una bola y se reserva en un lugar fresco envuelto en film, durante 30 minutos.
Se pican las nueces.
Se derrite el azucar junto a un chorrito de agua a fuego lento y se añade la nata y la canela y se le da un ligeo hervor. Se incorpora el zumo de limón y las nueces. Se mezcla todo removiendo y se deja enfriar.
Se estira algo más de la mitad de la masa y se forra un molde engrasado dejando un borde de unos 3 cm. Se rellena con la masa de nueces. Se estira la masa restante y se cubre con ella las nueces, cerrándola bien en los bordes.
Se pincha la superficie con un tenedor y se pincela con una yema batida con leche.
Se cuece unos 45 minutos a 180º. Se espolvorea con azúcar glass.

¿GOMINOLAS?

Esta receta, no se lo digais a nadie, la copie del blog de Carmen Los Palacios. Aunque los ingredientes son los mismos, yo no tengo Th, asi que no me ha quedado mas remedio que hacerlo manualmente, por eso no estoy muy segura de que hayan quedado como tocaba, las de Carmen se ven mucho mejor. Yo no las probé y no por estar a dieta, jajaja, si no más bien porque a mi las gominolas no me gustan. Pero quien las probó (mis catadores particulares) me dijeron que estaban riquisimas (eran amigos, con lo cual su opinión no se si sería imparcial)

Le prometí a Nuria Fuentes que se las dedicaría por el primer aniversario de su blog, así que ya sabes "tocaya" ¡son para ti! (aunque se las hayan comido otros).

Ingredientes: 200 ml de agua, 1 paquete de gelatina neutra, 200 gr de azúcar, dos sobres de gelatina con sabor (en este caso son de fresa y limón).

Preparación: Ponemos el agua a calentar y añadimos el azúcar. Removemos bien para que el azúcar se disuelva. A continuación le añadimos la gelatina neutra previamente rehidratada y removemos hasta que se disuelva. A continuación, vertemos la gelatina en polvo y volvemos a remover. Una vez todo disuelto, se vierte en un recipiente untado previamente con aceite de girasol.

Se deja a temperatura ambiente hasta que tomen consistencia y se cortan con un cortapastas, tijeras, etc.... Por ultimo, las rebozamos con azúcar.

TARTA CHUCHES CARLES

Esta tarta de chuches la he preparado para la Primera Comunión de Carles.

Carles ocupa un lugar especial, ya que fue el primer bebé que nació en el grupo de amigos. Durante su primer año, todas "ensayamos" para mamás con él (¡poco niño para tantos brazos!), que fue abriendo el camino para los que vinieron detrás, jajaja.

La tarta no es nada espectacular porque su mamá me pidio una minitarta de chuches en la que hubiera "pocas" chuches.

¡Pobres niños, tenian más corcho que gominolas!

TARTA DE LECHE MERENGADA

Ingredientes: 250 gr. de galletas (tipo napolitanas), 70 gr. de mantequilla, 200 ml. de leche, una rama de canela, la piel de un limón, 5 hohas de gelatina, 5 claras, una pizca de sal, canela en polvo, 500 ml. de nata montada, un bote de leche condensada pequeño.

Preparación: Ponemos la gelatina en agua fria para que se hidrate.

Hacemos la base de la tarta mezclando las galletas con la mantequilla derretida y la ponemos sobre el fondo de un molde desmontable. La metemos en la nevera mientras preparamos lo demás.

A continuación ponemos, la leche al fuego con la rama de canela y la corteza de limón. Cuando esté caliente la colamos y le añadimos la leche condensada y la gelatina hidratada. Removemos bien y reservamos.

Por otro lado, montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y le vamos añadiendo canela en polvo sin dejar de batir. Añadimos las claras a la leche.

Batimos la nata hasta montarla y la añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos todo con movimientos envolventes para que no se baje y cuando tenemos lista la mezcla, la vertemos sobre la base de galletas y la ponemos en el frigorifico. Para decorarla, he utilizado flores de fondant y mikados (la parte del chocolate), pero aqui manda la imaginación de cada uno.

Para los amantes de la canela, recomendada.